四川腊味香肠

材料：

• 主料：
• 辅料：猪小肠400克
• 调料：盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克

操作步骤：

1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；
2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；
3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；
4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；
5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。