双鲜鸡蛋豆腐

材料：

• 主料：
• 辅料：虾仁100克,鸡蛋100克
• 调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克

操作步骤：

1. 将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；
2. 猪肉、虾仁切粒；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 葱切花；
5. 鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；
6. 蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；
7. 炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。