酥脆虾卷

材料：

• 主料：虾仁150克,黄瓜100克,春卷100克
• 辅料：青椒25克,青蒜50克
• 调料：植物油30克,料酒15克,姜汁5克,盐3克,葱汁5克,大葱10克

操作步骤：

1. 将虾仁挑去泥肠剁成粒，加入姜葱汁、精盐、料酒拌匀；
2. 葱切丝；
3. 黄瓜洗净去皮切丝；
4. 青红椒去蒂切丝；
5. 青蒜洗净下入开水锅内烫一下捞出；
6. 将春卷皮铺平，放入葱丝、黄瓜丝、青红椒丝、虾仁粒卷成卷，用青蒜捆好成虾卷生坯；
7. 炒锅注油烧至五成热，下入虾卷生坯炸熟捞出控油装盘即可。