熘油面筋
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1.将油面筋一切两半,用湿热布包起焖软后,将其翻转过来,使里心向外、外皮向里;水发香菇洗净,切成片;红辣椒切碎。
2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内,再加入适量的水,调匀成为芡汁。
3.锅架火上,放入花生油烧至七八成热,投入油面筋浸炸呈棕黄黄色、质已酥脆时,迅速捞起,盛入盘内。
4.锅内留少许底油,再烧至七八成热,先下姜(切末)末炸香,随即下入香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末,煸炒几下,倒入芡汁烧开,芡汁变浓,淋入香油拌匀浇在盛面筋盘内,即可食用。