1. 先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水； 2. 将火腿切成长5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的片； 3. 芦笋开水锅内煮20分钟，剪去老根撕成条，切成5厘米长的段； 4. 葱、姜均要拍松； 5. 锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5小时； 6. 最后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅(钵)即成。