炒野鸭脯

材料：

• 主料：野鸭2000克
• 辅料：冬笋150克
• 调料：白砂糖5克,盐10克

操作步骤：

1、将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2、大蒜剥去蒜衣，切片；
3、冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4、香葱去根须，洗净，切末；
5、辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6、生姜洗净切末；
7、炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。