鸡茸油菜心

材料：

• 主料：鸡胸脯肉100克,油菜心250克
• 辅料：火腿15克,鸡蛋清100克
• 调料：料酒15克,盐3克,味精2克,植物油30克

操作步骤：

1. 先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，加入蛋清搅均匀；
2. 将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中；
3. 勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成。