潮式蒸梭鱼

材料：

• 主料：鲻鱼350克
• 辅料：青椒5克
• 调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,色拉油20克,大葱5克

操作步骤：

1. 将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；
2. 青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；
3. 蒜拍成蓉备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；
5. 入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。