1. 豆腐由盒内取出,以冷开水冲净后,沥干水分,切厚片排入盘内;2. 虾仁一起用沸水焯一下;3. 皮蛋剥出冲洗干净,切丁;4. 将虾仁和皮蛋撒在豆腐上.5. 将盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁,浇在码好的豆腐上即成。