土豆片洗净淀粉后不糊锅,并且口感很脆,一定要快火急炒,以保证彩椒颜色和土豆的脆感。
1彩椒切菱形块,土豆去皮切菱形片,并用清水洗净淀粉控水备用;2炒锅坐火烧热放入花生油,烧至八成热,加葱、姜末爆锅,迅速倒入彩椒和土豆片翻炒至9成熟,加入盐继续翻炒至熟出锅。