梅子甑鹅

材料：

• 主料：鹅2500克
• 辅料：乌梅200克
• 调料：白砂糖225克,盐20克,白醋50克,酱油15克

操作步骤：

1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。
2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。