榨菜肉丝炒年糕

材料：

• 主料：猪肉200克,年糕500克,榨菜50克
• 辅料：
• 调料：食盐3克,酱油5克,姜5克,蒜5克,水淀粉10克,红尖椒1个,小葱10克,植物油适量,胡椒粉2克

操作步骤：

将所需的原料准备好
猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制一小会儿

葱姜蒜末切好备用
将年糕放沸水锅里焯一下

捞出浸入冷水
锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香

下入肉丝煸炒至变色
加入适量胡椒粉

倒入少许酱油调味
将榨菜丝倒入锅里炒匀

加入年糕翻炒2、3分钟
最后撒入葱花和红尖椒圈即可出锅 






1、猪肉先用水淀粉腌制一下，炒出来会很嫩。
2、年糕焯水后就变得很软，稍微炒炒就行了。如果不焯水，那就要多炒一会儿至年糕变软。
3、榨菜本身就是咸的，所以最后就不用再放盐了。
4、我选用的是榨菜丝，如果用榨菜丁，那就将猪肉也相应切成丁就好。 

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;
2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;
5、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。