四宝鳕鱼丁

材料：

• 主料：鳕鱼400克,毛豆50克,香菇3朵,冬笋150克,玉米(鲜)50克
• 辅料：鸡蛋白(半个
• 调料：食盐4克,酱油5克,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒5克,蚝油6克,淀粉10克,白糖3克,泡椒2个,植物油适量

操作步骤：

鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉
把鱼肉切成1厘米见方的粒

鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟
炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连

炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用
把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒

锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出
炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香

倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀
用少许淀粉调成水淀粉，用来勾芡，使汤汁粘稠

倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁
再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可 





配料可以按自己喜好自由调换，调料用量也按自己口味添加。