锅里放油，嫩豆腐切块放入烧热的锅里，中大火煎到底面金黄。翻面的时候可以暂时关火，一块块小心地翻 豆腐翻了面后，就可以下入切碎的芹菜、洋葱和大蒜（尽量将这些青菜往锅底放） 加入切成小块的甜椒、番茄和口蘑，倒入蔬菜汤；煮到汤滚开，用盐、胡椒调味 保持微微沸腾，煮到汤汁只剩一半。勾个芡，小心翻炒。鸡蛋打散，倒入锅里，不用拌，等鸡蛋凝固了便可装盘，撒上葱绿即可