茄汁萝卜丸子

材料：

• 主料：小麦面粉100克,白萝卜150克,青萝卜150克
• 辅料：鸡蛋1个
• 调料：食盐3克,鸡精1茶勺,葱5克,姜3克,水淀粉1大勺,番茄酱20克,香菜1棵,五香粉1茶勺,白糖1勺,植物油5毫升

操作步骤：

萝卜洗净，剁碎（不要太碎），挤去水分，香菜切末。将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末拌匀

加入面粉拌均匀

锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中，用中火炸至金黄熟透，捞出

摆入盘中备用，炒锅倒入适量清水

放入番茄酱、糖调成汁烧开，用水淀粉勾芡

淋入适量熟油，做成番茄汁，将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可





       萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成变成炸面疙瘩，那就难吃了，调料尽量少加，多了容易掩盖萝卜的清香味；炸丸子的时候要用筷子勤搅动锅里的丸子，让丸子受热均匀，颜色一致；调茄汁的过程中最好尝尝，番茄酱和糖的用量按个人口味掌握，喜欢甜多放糖，喜欢酸就少放糖；调好的茄汁淋入适量植物油，能使茄汁油亮，浇在丸子上使丸子更漂亮。