招牌酱豆腐

材料：

• 主料：豆腐1块
• 辅料：蘑菇(鲜30克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,小麦面粉少许,彩椒两个
• 调料：色拉油适量,食盐2克,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3粒,香油少许,拌饭酱15克

操作步骤：

蘑菇、胡萝卜洗净切片
锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下
豆腐切小方块

鸡蛋打散成蛋液
豆腐块沾少许干面粉托鸡蛋液

锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制两面金黄色捞出控油

彩椒切片备用
锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味
放一勺招牌拌饭酱炒匀

将招牌拌饭酱炒出红油，然后放彩椒片、蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀
最后放炸好的豆腐，另稍微加一点清水

加一点盐和少许味精，香油调味翻炒均匀出锅即可