酿油豆腐

材料：

• 主料：油豆腐200克,猪肉(肥200克
• 辅料：鸡蛋1个,黑木耳100克,香菇100克,胡萝卜1根
• 调料：食盐5克,葱5克,姜5克,蒜5瓣,生抽5克,胡椒粉3克,花椒粉3克,白糖5克,虾米50克,植物油5克

操作步骤：

猪肉去皮切小丁，油炸虾米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀

取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅

依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟

木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净

黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块

铸铁锅加少许植物油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水

放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可





1、肉馅可根据自己喜欢调味；
2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮；
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。