鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末 锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红 放入鸡块翻炒上色 加入胡椒粉、酱油炒匀 放入土豆块、姜蒜末翻炒 填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味即可 1、山茶的鸡块是从超市买的绿鸟鸡，已经加工成半成品的袋装食品，回家只要洗干净就可以下锅了，非常省事，味道也不错，比普通肉食鸡的味道要更香一些。 2、俺烧鸡块通常先炒糖色，这样烧出来的鸡块色泽好看还好吃。 3、酱油俺用了两种，一种是老抽，上色用的，品质好的老抽，放几滴就可以达到上色的效果；生抽是用来调味的。山茶家不管老抽还是生抽都是特级产品，钱花在这上绝对不白花，美味就是这样调出来滴！ 4、炖菜的时候一定要中小火慢慢烧，这样炖出来的菜才入味。