新鲜的香草荚取六分之一，用刀尖把里面的香草籽尽量刮出 把蘸满香草籽的刀尖放入水中。让香草籽充分落入水中，并丢下香草荚的外皮一起煮，水开后煮两三分钟 将香草荚皮捞出后放入黄油一同煮 将黄油完全煮融 把普通面粉倒入沸油水中汤熟，并搅匀 将汤面的锅离火后放入第一个鸡蛋搅匀，鸡蛋要一个一个的放 加入第二个鸡蛋搅匀 这是已经放了三个鸡蛋，加入第四个鸡蛋时面糊的样子 做一锅油，油温五成热的时候用勺子把面糊倒入锅中，过一会儿面糊就会长大变成球浮在油面上了。等定性后再用筷子翻动一下，炸制上色后捞出撒上白糖就可以享用了 1、我个人建议大家不用吉士粉、香草香精，如果像提味的话可以用香草荚。 2、面一定要充分烫熟后再加入鸡蛋。 3、鸡蛋一定要趁着面糊热时一个一个的放，一个搅匀后再放另一个。 4、炸奶油炸糕的油温不宜太高，五成热下锅即可。 5、炸糕时要用大量的色拉油，实际消耗不大，而且炸过炸糕的油很干净，可以再炸其他东西。 6、还需要依据个人口味撒些绵白糖。 看了很多奶油炸糕的配方，有的说奶香味是加吉士粉，有的说加香草精。这个吉士粉在粤菜中用的比较多，以前我也用它做过卡士达酱，不过这个东西用多了味道很窜的，能明显感觉到里面有香精的味道，后来我查了一下吉士粉的配料，里面主要有由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成的。我觉得家庭料理能不放这些东西就不放了。还有香草精，好的香草精里有香草的成分，廉价的几乎都是香精。我们自己在家做饭既然能控制用料，那不如往里面放些更让自己放心的，纯天然的食材，为了给自己做的奶油炸糕增加香味，我用了真正的香草棒，香草棒在个别的外贸超市可以买到，买不到的可以考虑网购，一根香草棒能不用很多次呢，除了烘焙用，还可以用香草棒煮真正的香草味的奶茶、香草味的拿铁咖啡。 传统奶油炸糕在汤面的过程中会放普通沙拉油，我为了增加奶香味加了黄油，这两种油都行，但是不要用豆油和花生油，不然味道就会奇怪了。