香辣酱牛肉

材料：

• 主料：牛腱子适量
• 辅料：
• 调料：味精适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,白砂糖适量,丁香适量,肉蔻适量,香叶适量,草果适量

操作步骤：

牛腱子肉切块 泡去血水控干。
用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开，加入盐、料酒。
锅里烧热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。

放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱，也加到煮牛肉的锅里面。

洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里，慢慢烧化。
继续加热 边烧边用筷子搅拌，到如图的样子即可关火。
把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。

加入一些味精 ，生抽，盖上高压锅盖，等到冒气儿 开始计时。
十五分钟就可以关火。出锅