蛋糕做法： 无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高 蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结 筛入无糖可可粉搅打均匀 加入凉水继续搅打均匀 蛋白打至中性泡发 （打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可） 取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀 将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀 取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀 将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀 将蛋糕糊倒入小的圆形蛋糕模中 烤箱预热150度，中层烘烤25分钟即可 巧克力奶油冰激凌： 巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀 淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入 搅打至浓稠（大概7分发） 放入冰箱冷冻至硬 蒙布朗： 蛋糕晾凉后放入容器中（杯或盘） 将巧克力奶油冰激凌挖球放在蛋糕上 栗子泥加少许牛奶或淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋中 裱花袋剪小口，将栗子泥挤在冰激凌的边缘即可 蒙布朗是使用栗子泥制作的法国糕点。 名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的，因为白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，而且正统的法式蒙布朗，外面的栗子奶油是褐色的，另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的，因为栗子的产季是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。现在看到其它口味的蒙布朗，只是后来延伸出来的。在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗，他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。