将葱段和姜塞到鸡肚子中，然后将整鸡放到汤煲中煲一个小时，将鸡拿出放入冰水中冷却，这样做是为了让鸡肉更鲜嫩，鸡汤盛出待用 起锅倒油，油热后炒姜末，接着把米倒入炒制2分钟拌入盐再翻炒，然后放入电饭煲中，放入刚刚煮好的鸡汤，汤的量比我们往常焖饭一样多 将鸡切片与米饭同食。正宗的海南鸡饭还要配上新加坡的黑酱油和辣椒酱，因为在国内买不到，所以就换做国内的酱料食用也是一样的 海南鸡饭是新加坡的国饭，大大小小的巴刹食阁里都能够看到海南鸡饭的招牌，一次看电视介绍，才了解到这被冠了海南名称的饭竟然是新加坡的国饭，这种叫法也是有故事的，关于故事有很多种说法，据说最靠谱的说法是说一位从海南来的闯南洋的人，到新加坡后以买这种鸡饭为生，为了不忘故土恩情，就把这种饭取名为海南鸡饭，于是开始在新加坡流行起来。这就是关于海南鸡饭的介绍。但是一位从海南旅游归来的朋友说，在海南就没有看到卖海南鸡饭的，原来要吃海南鸡饭不能去海南，要来新加坡！