材料集合图： 西红柿的处理：西红柿顶部切十字花刀，放入锅中加适量水烧开，取出剥去皮切成小丁即可 鸡蛋碗中打散，香菜、葱切末 锅中油热后，放葱末炒香，加西红柿丁，盐炒至浓稠 锅中加水烧开，依次放入拌好的面疙瘩，搅拌一下，防止面疙瘩粘锅底 加入面疙瘩后锅中汤烧开，加入鸡蛋液搅散，适量再加些盐后，加香菜、味精出锅 这道西红柿疙瘩汤，早晚来吃都非常适合，爽口开胃又能解饱，老少皆宜！