材料集合图: 事先准备: 黄油室温软化 杏仁片放入烤箱,100度,烤约15分钟 制作过程(一)饼底的做法: 原料一(黄油50g、糖粉40g、盐一点点、鸡液30g、低筋面粉120g)的黄油内加入盐、糖粉,打至体积变大,颜色变浅 分次加入蛋液,搅打至松发 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成团 包保鲜膜冷藏松弛约4小时 松弛后的面团擀开,用模具压成正方形 模具用锡纸包裹底部,放入面片,用叉子扎无数小孔 烤箱180度,中层,烤约12分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间) 制作过程(二)焦糖杏仁的做法: 锅内加入糖、淡奶油、原料二(杏仁片50g 、 糖30g 、淡奶油40g 、蜂蜜2大勺 (我用了1大勺) 黄油20g)中的黄油、蜂蜜,中火煮沸 期间用勺子不停搅拌,直至出现淡淡的咖啡色;加入杏仁片快速拌匀 趁热铺匀在烤好的饼底上;烤箱200度,中层,继续烤约18分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间) 出炉的酥饼,立刻扣在干净的油纸上(杏仁面向下),趁热切成喜欢的形状, 凉后从油纸上取下即可 1、杏仁片需用低温烤香,烤时注意观察,稍稍有一点点颜色后,需立刻取出烤箱。 2、由于我使用的是深色的MANUKA蜂蜜,所以图片中并未有淡淡的咖啡色;使用一般蜂蜜,记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。 3、烤好后将杏仁面向下,扣在油纸上,趁热切片,凉后很容易从油纸上揭下。 4、熬煮焦糖奶油时,记得一定要煮至淡淡的咖啡色,并且浓稠的状态;倘若熬煮不到位,扣在油纸上容易粘连,无法揭下。