把地瓜洗净去皮，切成发等厚度的薄片（薄厚最好要差不多，这样才会一起熟）放入蒸锅，蒸20分钟 把水油皮（面粉200克 、黄油50克、砂糖15克 、水105克）的面粉倒在锅里，加入糖、黄油、水，揉成面团 揉好的面团，放在室温松弛，水油皮就做好了 另拿一个锅，倒入油酥皮材料（低筋面粉160克 、黄油80克） 揉3分钟， 油酥皮就做好了（如图8） 水油皮与油酥皮，放一起松弛20分钟 将蒸好的地瓜取出，放凉，让水份蒸发掉，然后把地瓜捣成泥 往地瓜泥中加入油15克、糖20克均匀的搅拌 将水油皮分成35克，油酥皮30克，地瓜泥30克 取一个水油皮把油酥皮包起来，收口，搓圆 把搓好的团子，用手掌压平，再用擀面杖擀成薄薄的长条 把擀好的长条从上卷下来，卷好竖起来，用手掌向下压平 将皮压成大约5CM的小片，这样就可以包馅了 千层皮包着地瓜馅，也是要是间不能有空气，包紧，最后收口 包好的千层地瓜酥准备上烤箱了，上下火，180度，烤25分钟，即可出炉 1、水油皮与油酥皮，放一起松弛20分钟。 2、想让千层酥看起来更有层次，可以在油酥皮的材料中加入点颜色，但市面上大都加入色素，自己做可以加些深颜色的调料，如水果汁，但不易保存，各有好处。 3、地瓜蒸好后，要记得放凉，让水分蒸发掉，再继续下面的步骤，也可以趁热先捣成泥，再放凉。 千层地瓜酥可以当点心，茶点，是不错的选择。找个密封的罐子装起来可以保存5天。地瓜千层酥，每一口都是酥脆可口，你一定不想错过！ 地瓜我也是挺爱吃的，除了蒸着吃外，现在设备进步了可以多换几个花样来吃，既美观又可口，地瓜的好处很多， 保持血管弹性、通便秘；秋天也可以多吃地瓜，又养生又能防秋燥。