材料集合图： 鸡腿去皮去骨，切成约5公分的块。加入1汤匙生抽、1只鸡蛋清、黄酒一小勺，抓匀腌15-20分钟 将菠萝、苹果（去核、要带皮）也切成5公分的块备用，可挤一两滴柠檬汁拌在苹果块里，以免表面氧化变色 锅内倒入橄榄油，油热后（可将干的筷子尖放在油里试一下油温，如果筷子头有小油泡冒出，即可以进行炸制），将鸡肉逐块蘸上面包糠，放油里炸3-4分钟至全熟 将炸过鸡肉的橄榄油过滤出面包糠，可以重复使用。锅重新烧热后，倒入1汤匙过滤好的橄榄油，倒入番茄酱炒香，再挤入约1/4量的柠檬汁，将炸好的鸡肉，切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀，再适当用盐调味即可装盘 我的这道“菠萝苹果鸡”就是先将鸡腿肉炸过以后，再和水果一起炒的。用特级初榨橄榄油炸过的鸡腿肉空口吃就挺棒的，首先颜色金黄卖相漂亮，而且吃口又酥又清爽，不象一般食用油炸过的东西那么油腻，这点让我非常满意。我也能适当的炸点东西给小亚亚解解谗了。