天气渐热，吃肉的欲望减低，不过以美容的名义吃些猪蹄还是应该哦，关键是如何炖出香而不腻的蹄膀才是关键。这次一改重口味，没有加过多的香料和辣椒，清水炖来，只加了一味秘密武器——金华火腿，就香不可挡也~~~ 只选用了一块金华火腿和2个猪蹄，炖出了无比鲜香软烂的蹄膀来，难怪《舌尖上的中国》专门介绍了金华火腿，那鲜美的滋味，果然名不虚传！软糯的猪蹄，吸满了火腿的鲜香、花菇的浓香，即使在夏天，也会忍不住连续吃上几块呢！ 炖出的汤浮着金黄的油，撇去浮油，汤头鲜得掉眉毛呢！吃完猪蹄，我把剩下的汤过滤后放入冰箱，凝成水晶皮冻，淋上香醋，立马扫荡一空。金华火腿啊，果然名不虚传啊。 猪蹄剁块，充分洗净 清水中加入料酒和姜片，烧开后焯烫猪蹄 煮5分钟后捞出，反复冲洗干净 令起电压力锅放入清水，加入金华火腿、猪蹄，放入调料，压25分钟。（火上炖煮要2-3个小时） 1、焯煮猪蹄时加入料酒和姜片，充分去腥。 2、金华火腿很咸，无需放盐，炖出的猪蹄咸淡适口。 3、金华火腿和花菇的香味都很浓郁，无需添加更多香料。 4、撇除的油炒青菜很香，不要浪费哦。