准备材料，将菠菜在自来水下清洗干净，鸡蛋一个打散在碗中备用 锅中抹少许油，倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮 将蛋皮切成碎粒备用 锅中放少许水，油，和盐，水煮开后，将菠菜倒入，焯水30秒钟 取出菠菜放入冷开水中变凉 再将变凉的菠菜切成碎末 将菠菜末，鸡蛋末，加入盐，芝麻香油，和蚝油搅拌均匀 倒入模具中定型即可 1、在焯菠菜的水中加入盐和油，会让菠菜更绿。 2、在摊蛋皮的的时候，一定要让蛋液均匀的流在锅里的每一个地方，这样摊出来的蛋皮才会薄。少抹些油，蛋皮也不会沾锅。 3、这道菜最增色的地方就是加了李锦记蚝油，虽然，只放了一点，但此道菜的味道绝对和一般的凉拌菜不一样哦。