将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片 将仔姜切成片、泡椒切成小节 锅内放少许油，放入腊肉片爆炒出油；待肉片变成肉卷时，放入仔姜、泡椒炒香 放入青椒翻炒一分钟；再放入鸡精翻炒1分钟，即可起锅