豆腐切块 海天牌柱候酱备好 肉末备好 将海天牌柱候酱加少许水调开 肉末中,加入生粉,盐,柱候酱拌匀备用 油热后,放入豆腐煎一下 翻面煎一下,煎好后,取出待用 油热后,放入肉末翻炒 放入豆腐 加入调好的柱候酱 加入少量的水煮一下 收汁,装盘 情人节用这个有着百年传承的柱候酱做一道菜——柱候酱焖豆腐,这道菜的主料选用的是一千多年前由中国人发明的豆腐,简单的食材,味道互相渗透,你中有我,我中有你,寓意着相亲相爱,长长久久! 柱侯酱,是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。 它色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。相传100多年前,祖庙附近的三元里有一家饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。原来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。