冬笋焖猪蹄

材料：

• 主料：猪蹄450克
• 辅料：冬笋200克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,姜适量,蒜少许,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,红烧汁适量,胡椒粉适量,香叶适量,山楂少许

操作步骤：

猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水，洗净待用
冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开，然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
将冬笋滚刀状切小块

热过入油，小火爆香辅料
加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开
转入电压力锅中，按“鸡/肉”键，20分钟左右，放气后取出
转锅内大火收汁即可




        食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。

        冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。
        “性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。