今天上一道——韭香氽水丸子，很春天气息的怀旧菜。记得小时候，每到春天，餐桌上就频频出现韭菜。老人们说，韭菜，春香、夏辣、秋苦、冬甜，食韭当食春初早韭，滋味最佳。 材料集合图： 韭菜洗净切末，小葱切末，生姜切末，鸡蛋磕入大碗中搅打均匀备用 将韭菜末、姜末、小葱末倒入蛋液中，调入盐、十三香、和少许香麻油搅拌均匀 将面粉与韭菜蛋糊混合，调入适量清水搅拌均匀 手抓面团，从虎口处挤出丸子，抓握量的多少及力度不同丸子的大小可随意 取一小勺，蘸过凉水后托起丸子 锅内坐水煮开加点盐，注意不要让水翻腾，将挤出的丸子逐一下入锅中，三开三点水，将漂浮煮熟的丸子连汤盛出，点上几滴香麻油即可食用 韭菜，性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。 韭菜有“洗肠草”之称，含粗纤维较多且比较坚韧，被列为久坐宜吃的八大菜蔬之一，适合久坐人士食用。