芦笋洗净切成段、大蒜切成末 锅内倒清水，水开后放入芦笋段，加少许盐和玉米油，待芦笋变成深绿色捞出 锅内倒底油，下蒜末炒香，倒入焯好的芦笋，加入酱油和蚝油，翻炒几下即可出锅 1、焯芦笋时加少许玉米油可以让芦笋的色泽更鲜嫩绿；加盐主要可去除芦笋本身的涩味。 2、调味后芦笋炒的时间不宜过久，会影响口感。 芦笋在世界上享有“蔬菜之王”的美称，因为它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。