在模具内壁均匀地涂上一层泥状黄油（分量外），放入冰箱冷藏3分钟使黄油凝固（使模具内形成一层薄膜，易于脱模） 取出后再涂一层黄油，放入冰箱冷藏3分钟，再撒上一层高粉，摇匀，将多余的高粉倒出来 将黄油放入盆中，隔水加热至黄油化开。不要使水沸腾 再取一个盆，磕入鸡蛋，加入细砂糖，用搅拌器轻轻拌匀 将步骤4的盆放入热水中加热，用电动打蛋器打至起泡 当鸡蛋的温度达到体温时，将盆从热水中端下来，继续搅拌，使空气进入蛋液 如果鸡蛋的温度下降，可以不时地隔水加温，用打蛋器充分搅拌。搅拌至撩起的蛋液呈带状流下 取少量打发好的蛋液和步骤3化开的黄油混合均匀 将过筛3次的低粉分三次加入剩下的蛋液中，用刮刀用力拌匀 最后加入步骤8中混合好的黄油蛋液，快速拌匀 将面糊倒入模具，160度，30分钟