材料集合图: 鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断 将调料1调成味汁,浇在鱼身上 蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子即可 取出鱼头撒上葱花 另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢 1、鱼头已经很鲜,鸡精味精神马的,可以不放。 2、如果喜欢上色,可以适当浇点酱油,海鲜酱油首选。 3、葱花可以适当多点,热油一浇那个香哦,所以油必须烧热,同时小心溅到身上。 4、蒸鱼时要先把水烧开,这样可以锁住鱼身上的水份,如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍,会使身格外的鲜嫩,这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。 “鸦片鱼”,其实它的实名叫“牙鲆鱼”,属于比较昂贵的深海鱼。它的头特别好吃,可能正是它比别的鱼头要鲜很多,吃了一次还想吃下一次,仿佛有瘾一般,而它的名字又是鸦片的谐音,所以才有了“鸦片鱼”的称呼,并不是真的放了鸦片。 基本上吃鸦片鱼头是不需要动用牙齿的,轻轻一抿便都吸到嘴里了,鱼肉肥嫩鲜美,鱼皮很厚,带点胶质的感觉。骨头软软的有些小孔,里面饱含汁水,不用敲骨照样能吸髓。