材料集合图： 五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入 把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔 笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段 梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段 蒜去皮，姜切片备用 锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。） 利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香 放入梅菜和笋干炒片刻 倒入老抽，生抽，糖和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。） 五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块 皮朝下码放在圆碗里 铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。） 水开上锅蒸1个小时 蒸好后，把汁倒出来 把肉倒扣在碟子里 倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可