材料图： 制作甜酥塔皮面团(黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、中粉80克、杏仁粉10克、香草精数滴)，将面团包裹好冷藏2小时以上 取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚 放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛 塔皮松弛期间制作杏仁奶油酱(杏仁粉50克、黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、淡奶油50克)，黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀 分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次 加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀 倒入淡奶油混合均匀。放冰箱冷藏30分钟 将制作好的杏仁奶油倒入模具中，9分满 压入切好的哈密杏，烤箱预热170度烤30分钟左右，取出脱模晾凉后，放切一半的杏桃（杏提前去皮去核对半切开），表面涂果胶（杏桃果酱和苹果果胶混合涂抹表面用） 1、哈密杏产自新疆，比较甜，外皮比较脆弱不好保存，需尽快用完，里面的杏仁是甜的，有兴趣的可以去找找，实在没有用黄金杏也可以。 2、烘烤温度依各自烤箱而定，成品表面金黄且上色均匀即可。 甜杏塔，起初对这款点心并没太多想法，随性而作，从内而外似乎都看出任何出彩的地方，很平常的甜塔皮，我很喜欢的杏仁奶油，这两样做了不知道多少次了，但我还是没做腻，就是觉得甜塔皮和杏仁奶油是绝配，就算没有任何点缀，将它们放入烤箱，绝对让很多人都难以抗拒它的香气，深吸一口气，那股香浓的气息就连做梦也不会忘记，所以我很喜欢以它们为基础做甜点，表面我随意摆放的哈密杏肉，还有最后黄金杏的装饰，怎能想到出来的成品竟如此协调，组合的恰到好处，模样似乎不怎么起眼，但味道绝对让人回味无穷。