红糟芦笋鸡柳

材料：

• 主料：鸡胸脯肉325克
• 辅料：芦笋340克,红糟酱1.5大
• 调料：食盐2茶匙,鸡粉少许,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉2茶匙,料酒2茶匙,老抽2茶匙,香油1茶匙,淀粉1大匙,水2.5大匙,嫩肉粉1/4茶匙,橄榄油2大匙,白糖1/3茶匙

操作步骤：

鸡胸肉剔去白膜，切薄片后放入所有2料拌匀后（图A）静置20分钟。
芦笋用削皮器削去外皮洗净沥水（图B）
滚刀切段备用（图C）。
不粘锅，加油2大匙，置炉上开大火，放入葱花，姜蓉和蒜蓉炒香（图D）
加入桨好的鸡片翻炒（图E）至5成熟，放入芦笋翻炒几下（图F）
然后放入及剩余4料炒匀。调中火，炒至肉片断生，淋下香油和鸡粉兜匀出锅。


1、鸡片要顺纹切，炒时才不易断和弯曲。
2、嫩肉粉只要少少一点就会让肉片嫩滑，没有也可不放，但最好肉丝鸡丝抓捏均匀，冰箱保湿过夜，这样肉片也会很嫩滑。
3、1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1=240毫升。

原文地址