牛肉630克。牛腱子肉比较适合牛肉干,有嚼头 牛肉洗净切成手指头粗的长条 锅里烧开水,下牛肉条焯两分钟去掉血水 酱油,白糖,盐,葡萄酒,花椒,肉蔻加入焯好的牛肉条里搅拌均匀腌制入味。我用的是现成的牛肉干调料 高压锅里稍加一点点水,把腌好的牛肉加进去压熟,大概嗤嗤冒气十分钟左右。注意一定少加一点水,因为腌好的牛肉在炖的过程中本身就会出水 压好的牛肉条盛到铁锅里,用问或翻炒,汤快吃尽的时候撒入咖喱粉和芝麻,吃的时候再撒点咖喱粉 出锅的牛肉我称了一下是320克,晾一天的话会比这个更少,所以说一斤牛肉能出半斤牛肉干,比外面卖的实惠多了。