山药去皮洗净切滚刀块 五花肉洗净切块备用 青椒切丁 热锅上油，油热后下五花肉煸炒至表面略显金黄 加姜末，红椒段炒香，烹少许料酒翻匀 倒入山药翻炒 加入没过全部材料的清水，调入盐，生抽，老抽和碾碎的冰糖末翻匀，大火烧开转中小火煮约30分钟左右 加青椒略炒，撒胡椒粉，大火收汁即可 1、山药去皮切块后如果不是马上就用，最好泡在加了白醋的清水中，以防氧化变色。 2、步骤7里冰糖碾碎成沫再用更容易炒化炒均匀。