小牛肉洗净，汆去血水，再次洗净，我喜欢把煲汤的肉捆绑一下，口感更好 西红柿去皮去蒂，洋葱去皮（不要切） 把小牛肉，西红柿，洋葱放在汤锅里，加上水，大火烧开，转小火炖三小时以上 在临上桌前的30分钟，加入去皮的土豆和胡萝卜，不要搅动，继续小火炖 在临上桌前的20分钟，另找一个锅，把秋葵汆熟，过冷水后，放入汤锅继续炖 上桌前，把小牛肉拆碎，胡萝卜和土豆捞出，切丁，摆在碗底，最后盛上清汤，撒少许平香碎，根据个人的喜好加盐和胡椒 秋葵，一直以来是人们餐桌上的健康蔬菜，秋葵嫩荚富含一种粘性物质，类似于天然荷尔蒙，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力果，是一种非常适宜家庭操作的营养保健蔬菜。 选择秋葵时，尽量选小一些的，表面密布绒毛者为佳，这种秋葵较嫩，手感较软，熟后软糯。越大的秋葵它的表皮就越硬（下图左），表面的绒毛也有些刺手，棱角上的绒毛很少，可见清晰的表皮。这种秋葵吃起来有茎，口感干涩，在烹饪的时候需要切掉果蒂，那个地方咬起来刺口。 一般来说，秋葵嫩荚煮熟后，会产生粘稠的汁液，这也就是秋葵的药用价值所在，所以，在烹饪秋葵的时候，最好原整个炒或炖，不要切开，最大限度地保存秋葵的营养。新鲜的秋葵，富含草酸，在烹饪前如果先汆一次水，去掉涩味，这样做出来的秋葵味道更好。鲜秋葵穿成串晒干，用来做中式的烧肉，味道也很棒。 推荐一款我认为最有营养的秋葵汤，这是我在波黑的首都---萨拉热窝尝到的美味，我曾在波黑呆了三个星期，在我去过的每一间餐馆，菜牌抬头第一道，必定就是这个汤。波文我并不认得，不过英文名就是祖母汤。餐馆适应告诉我，这是波黑人从小喝到大的汤，可以强身健体。这款汤以带骨髓的小牛腿为主材，加入番茄，大火烧开后，小火煲3小时，最后时间加入胡萝卜，土豆，秋葵，再煲上一段时间，汤色清亮，秋葵滑糯，鲜美无比。现在正是秋葵大上市，这个汤在这初秋食用，非常适宜。 秋葵虽好，也不能多吃，它属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。两个月前，我在波黑身体不适入院，当地朋友给我送来了这个汤，隔了不到三小时，流了鼻血，看来是虚不受补。