把老鸡切成块，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入绍酒少许，淮山（100克）、姜片、葱段、桂圆肉，加盖，用大火加沸，然后用武文火煮3个小时。 再加入枸杞、陈皮、盐、花旗参（100克），然后加盖煲30分钟。即可食用。 汤的味道：以咸鲜为主调，细品会有丝丝甜味（花旗参的甜）。 冬瓜煲排骨汤 原料：冬瓜、排骨 制作方法： 冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得比较大，因为我会煲一个小时以上的 排骨洗净切好，飞水（就是放水煮到沸腾后几分钟，可以利用煮的时候切冬瓜，充分利用时间嘛）。捞出再洗净 排骨和冬瓜都放进沙锅，加水，多放点哦，因为要蒸发掉很多的 大火煮沸后转小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一个或两个小时都没所谓的 准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧，好看点 如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……