状元及第粥
菜系:广东小吃
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材料:
- 主料:大米150克
- 辅料:猪肝75克,猪肉(瘦)75克,猪心60克,猪肚75克,猪腰75克
- 调料:食盐3小匙,姜少许,料酒1/2大匙,香菜1棵,植物油5克,胡椒粉少许,白糖1/2小匙
操作步骤:
大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末
猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开,备用
猪腰去除臊筋,用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌
将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟
将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可