分离4个蛋黄和蛋白，在蛋白中加入几滴白醋，然后分3次加入白糖，打至湿性发泡即可 将色拉油倒入牛奶中，充分搅拌融合。筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀 将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌或切拌，再倒入蛋黄糊中，充分翻拌即可 烤箱预热170度，烤盘铺好油纸，倒入烤盘，迅速抹平放入烤箱，30分钟 出炉后用手将烤盘马上倒扣在一张铺好的油纸上，揭掉刚才烤蛋糕时铺底的那张油纸散热 桌子上平铺一张锡纸，蛋糕稍微凉一点的时候将蛋糕皮再翻过来放在上面，把油纸揭掉 在蛋糕表面抹上一层奶油，用刀在蛋糕上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起 蛋糕卷彻底卷完以后，用锡纸包住蛋糕卷，让蛋糕卷更好的定型。放入冰箱冷藏，凉透了切好即可 抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。 抹茶是一种茶粉，但又不同于普通的茶叶粉。这种茶粉具有独特的风味和保健功能，日本的抹茶和茶道，是从我国古代引进的，是我国抹茶的后代。从历史的角度来讲，抹茶分为古代抹茶和现代抹茶。古代的抹茶也称末茶，是以优质新鲜茶叶为原料，采用蒸青、碾压、干燥等技术加工而成的粒径较小的茶粉，外观呈天然绿色。据考证，在魏晋时期的古籍文献中，就有关于末茶的记载。古籍对末茶冲泡后所呈现的景象的描述为：“沫沉华浮，晔若春敷。”到了唐宋年间，末茶已经成为人们日常生活中不可或缺的主流饮料，正所谓“夫茶之为民用，等于盐米，不可一日以无。” 但令人遗憾的是，末茶在明代中后期便消亡了，距今约有400多年。虽然古今的茶学专著有600多部，但对末茶的记载并不很多。茶叶具有23种保健功能。这些功能包括清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等许多功效，是一种天然的保健食品。抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值比茶叶更高。