今天给大家上道小野菜——酸辣节节根,不常吃这道小菜,鸟儿只吃过几回,很喜欢,也叫鱼腥草,真是有股鱼腥的味道哟!突然发现菜场有卖这个的,就买了2元钱的回来,不敢多买,这东西某人肯定是不吃的哟! 材料集合图: 将节节根切成5CM左右长一根,洗净后放冷水中浸泡十几分钟 青红椒切丝,入开水碗中浸一下杀菌 再将节切根撒上一些盐腌制十几分钟 将所有调味料入小碗中备好 再用凉白开把腌好的节节根过一下,沥干水分 倒入调味料汁拌匀即可 1、节节根清理的时候要选择嫩的部分,老的部分就择掉不要了。 2、要用清水泡并用盐腌一下去除一些涩味,注意不要用开水过,否则味道就变了。 3、调味料方面醋和糖一定是少不了的,这样腥味就不那么重了! 功效主治:1、清热解毒(肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴)2、解毒消痈3、利尿消肿(水肿、热淋)。 性味归经:辛,微寒。归肺经。 折耳根学名鱼腥草,可入药。气味特异,是川贵一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次,是一种别具情趣的享受。