三色冬瓜丝

材料：

• 主料：冬瓜,胡萝卜3两,绿尖椒3两全部切丝
• 辅料：
• 调料：盐,味精适量,淀粉1大匙加两大匙水调成芡汁

操作步骤：

1、将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。
2、锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。
3、用漏勺沥去水份。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。
5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。