鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净 五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出 切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右 转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右 接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了 1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味，而且焯煮过的肉本身也会有些香味了。 2、平时卤海鲜或者素菜的时候，为让其味道更美，我的秘诀就是用五花肉增味，屡试不爽，很受家人喜欢。 3、海鲜材料不宜长时间卤煮，否则容易收缩，一般以卤好的汁浸泡卤味最佳。