鸡洗净后，剁成大小差不多的块。葱，姜切条，笋切片 笋片用清水泡一会儿 锅热后倒入食用油，6成热放入鸡块，煸走一些水分后，倒入米酒煸香 米酒和鸡融入后放入葱姜煸一会 加入开水，老抽，笋片，烧开后中小火烧1个多小时 最后去掉葱姜，转小火自然收汁即可