绩溪一品锅

材料：

• 主料：鸡半只
• 辅料：鱼鳔50克,冬菇(干)10个,鹌鹑蛋20个,鱼丸10个,大白菜1/4颗,油豆腐10个,虾7个
• 调料：姜1小块,料酒1大匙,小葱2根,高汤200克,水200克

操作步骤：

油爆鱼肚用水泡发
锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开

捞起过水几遍，挤干水分，切小块
冬菇泡发，洗净

把冬菇对半切开
大白菜切大块，洗干净

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
大虾剪去虾须，去虾肠

鱼丸解冻备用
油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）

鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
姜切片，葱切段

砂锅放上几片姜和葱
铺上白菜

放上鱼肚
放入姜葱和冬菇

铺上油豆腐
放上鸡块

再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋
注上鸡汤和清水

大火烧开，转中小火煮30分钟左右

撒上葱花就可



     绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。