鸡翅与迷迭香、葱、姜洗净 用叉子在每个鸡翅上戳小孔,方便后面的入味 新鲜的迷迭香切碎 放到鸡翅上 葱、姜切段,也放到鸡翅上 加盐、白胡椒粉、酒,用手搅拌均匀 最好用保险袋包裹好鸡翅与腌料,放在大碗里,冰箱入味24小时,中途最好翻个个 取出腌的鸡翅,挑去面上的迷迭香、葱与姜,起油锅,下锅煎至两面金黄,盛起 另起油锅下一小勺白糖,小火煸炒至变焦黄 倒入葱、姜和鸡翅,翻炒一会,倒入一小碗水或米酒,中火焖一会至收汁即可 1、考虑到要适合俺中国人的口味,我用香草与葱、姜、胡椒粉将鸡翅入味了24小时,第二天取出煎香,下酒焖干,味道还真是蛮不错,鸡翅带有很香的松木味儿,还要一点的茶香和微甘,很下饭。 2、唯一要注意的是,迷迭香不能在锅内久煮,不然会有苦味,我是用它腌入味后挑出。新鲜的迷迭香没有干的味道浓郁,如果喜欢重口味的,可以用干迷迭香做肉类,味道更浓郁。